கிளாசிக் ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக் ரெசிபி

தேங்காய்-பெக்கன் நிரப்புதல் மற்றும் சாக்லேட் பட்டர்கிரீமுடன் கிளாசிக் ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்

ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக் மிகவும் இலகுவான, ஈரமான சாக்லேட் கேக், பணக்கார தேங்காய்-பெக்கன் நிரப்புதல் மற்றும் ஒரு சிறிய சாக்லேட் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் அனைத்தையும் ஒன்றாக வைத்திருக்கிறது. கேக் ஒரு வலுவான சாக்லேட் சுவையை கொண்டிருக்கவில்லை, கிட்டத்தட்ட ஒரு சிவப்பு வெல்வெட் கேக் உணவு வண்ணம் இல்லாமல். என் என்றால் சாக்லேட் கேக் மூலம் மரணம் ஒரு சாக்லேட் பிரியர்களின் கேக்கின் சுருக்கமாகும், பின்னர் ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக் துருவத்திற்கு எதிரானது.

பின்னணியில் கேக் கொண்ட நீல வடிவ தட்டில் ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கை மூடு



ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக் ஜெர்மன். இது உண்மையில் அமெரிக்கன் மற்றும் பிரபலமான டார்க் பேக்கர்ஸ் சாக்லேட்டை உருவாக்கிய சாமுவேல் ஜெர்மன் பெயரிடப்பட்டது. ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கிற்கான அசல் செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பு சாக்லேட்டை சந்தைப்படுத்த கேக் உருவாக்கப்பட்டது.



ஜேர்மன் சாக்லேட் கேக்கை மூடியது சாக்லேட் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் மற்றும் தேங்காய் பெக்கன் ஃப்ரோஸ்டிங்

ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக் உண்மையில் என் அப்பாவுக்கு பிடித்த கேக். ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவரது பிறந்தநாளுக்காக நாங்கள் டங்கன் ஹைன்ஸ் ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக் கலவை மற்றும் ஒரு தேங்காய் பெக்கன் உறைபனி ஆகியவற்றை வாங்குவோம். ஒரு கண்ணாடி பேக்கிங் மற்றும் அடுப்புக்குள். முப்பது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் ஒரு சூடான கேக்கை உறைபனியுடன் உறைபனி செய்ய முயற்சிப்பேன். ஓ, இப்போது எனக்குத் தெரிந்ததை நான் அறிந்திருக்க விரும்புகிறேன். உங்கள் கேக்குகளை குளிர்விக்கவும்!



எனவே இந்த உன்னதமான கேக்கை மீண்டும் உருவாக்கி உங்கள் அனைவருடனும் பகிர்ந்து கொண்ட நேரம் இது என்று நான் நம்புகிறேன். இந்த செய்முறையானது பேக்கரின் சாக்லேட் பேக்கேஜிங்கின் உட்புறத்தில் நீங்கள் காணக்கூடிய அசல் செய்முறைக்கு மிகவும் உண்மை, கொஞ்சம் காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்தால், இது கேக்கை சற்று ஈரப்பதமாக்குகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். இது உண்மையிலேயே புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது!

புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஸ்ட்ராபெரி கேக் சமையல்

பேக்கரின் ஜெர்மன் ஸ்வீட் சாக்லேட் சுவை என்ன?

பேக்கர்ஸ் ஸ்வீட் டார்க் சாக்லேட்

ஜேர்மனியின் ஸ்வீட் சாக்லேட் வழக்கமான டார்க் சாக்லேட்டின் பட்டியைப் போல கசப்பானது அல்ல, ஆனால் நிலையான பால் சாக்லேட்டின் பட்டியைப் போல இனிமையாகவும் இல்லை. இது 48% கோகோ உள்ளடக்கத்துடன் இருவருக்கும் இடையிலான குறுக்கு.



பேக்கிங் இடைகழியில் இலக்கு அல்லது க்ரோகர் போன்ற பல மளிகைக் கடைகளிலிருந்து பேக்கரின் ஜெர்மன் சாக்லேட் வாங்கலாம்.

தேங்காய் பெக்கன் உறைபனி மற்றும் சாக்லேட் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் உறைபனியுடன் ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கை மூடுவது

பெட்டி கப்கேக்குகளை சிறப்பாக செய்வது எப்படி

ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கிற்கும் வழக்கமான சாக்லேட் கேக்கிற்கும் என்ன வித்தியாசம்?

ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக் மற்றும் வழக்கமான சாக்லேட் கேக் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான முக்கிய வேறுபாடுகள் சாக்லேட் வகை மற்றும் நீங்கள் ருசிக்கும் சாக்லேட் அளவு. ஒரு வழக்கமான சாக்லேட் கேக் பால் சாக்லேட் கோகோ பவுடருடன் சுவைக்கப்படுகிறது மற்றும் வலுவான சாக்லேட் சுவை கொண்டது.



ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கில் வலுவான கோகோ சுவை இல்லை, நிகழ்ச்சியின் நட்சத்திரம் தேங்காய் பெக்கன் உறைபனி. இது சில நேரங்களில் சாக்லேட் பட்டர்கிரீமுடன் உறைபனி மற்றும் நிரப்புதல் மற்றும் எப்போதாவது மரச்சினோ செர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது.

ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்

புதிதாக ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக் செய்வது எப்படி

இந்த ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கை சுடும் போது நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் உங்கள் சாக்லேட்டை உருக்கி குளிர்விக்க விடுங்கள். நான் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமிற்கான சாக்லேட்டை உருக்கி, கேக் இடி அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் உருக்கி பின்னர் குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைத்தேன்.



உங்கள் சாக்லேட் கேக்கை உருவாக்க, உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் உங்களிடம் வைத்திருக்கிறீர்களா என்பதை உறுதிப்படுத்த உங்கள் எல்லா பொருட்களையும் நேரத்திற்கு முன்பே சேகரிக்கவும், சில பொருட்களைக் கண்டுபிடிக்க நீங்கள் விரைந்து செல்லவில்லை. ஈரப்பதத்திற்காக சில தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து சாக்லேட் பார் பெட்டியின் உள்ளே இருந்து செய்முறையைப் பின்பற்றுகிறேன்.

கலவை முறை எனது தெற்கு தேங்காய் கேக்குடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைத் துடைத்துவிட்டு, அவற்றை முடிக்கப்பட்ட இடிக்குள் மடிப்பது மிகவும் லேசான மற்றும் மென்மையான கேக்கை உருவாக்குகிறது.

உங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கேக் இடிக்குள் மடிக்கும்போது கவனமாக இருங்கள் மற்றும் முட்டை வெள்ளைக்கு வெளியே அனைத்து காற்றையும் நசுக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி மெதுவாக உங்கள் மடியை மடித்து, கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மெதுவாக இடியைத் தூக்கி, அதைத் தானே மடித்துக் கொள்ளுங்கள்.

பெட்டி மூன்று 9 ″ கேக் பான்களுக்கு அழைப்பு விடுகிறது, ஆனால் என்னிடம் இரண்டு மட்டுமே உள்ளன, எனவே நான் அதற்கு பதிலாக 8 ″ கேக் பான்களைப் பயன்படுத்தினேன், அது நன்றாக வேலை செய்தது. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகளின் நிறம் மிகவும் லேசாக இருக்கும்.

தேங்காய்-பெக்கன் நிரப்புதல்

நீங்கள் செய்ய வேண்டிய அடுத்த விஷயம், உங்கள் தேங்காய்-பெக்கன் நிரப்புதலைச் செய்ய வேண்டும். இது குளிர்ச்சியடைய சிறிது நேரம் ஆகும், எனவே உங்கள் கேக்குகளை சுடுவதற்கு முன்பு இதை உருவாக்குவது நல்லது.

குழந்தைகள் செய்ய கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகள்

நிரப்புதல் உண்மையில் மிக எளிதாக ஒன்றிணைகிறது, ஆனால் உங்கள் முட்டைகள் தடையில்லாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய நீங்கள் 12 நிமிடங்கள் நேராக கலவையை துடைக்க வேண்டும்.

நான் முன்பு தேங்காய் பெக்கனை வழக்கமான பாலுடன் நிரப்பினேன், ஆனால் பாரம்பரிய வழி ஆவியாக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்துவதாகும். ஆவியாக்கப்பட்ட பால் பாலை விட அதிக வெப்பத்துடன் நிற்கிறது, எனவே இது கசப்பு அல்லது தீப்பிடிக்கும் வாய்ப்பு குறைவு. ஆவியாக்கப்பட்ட பால் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் போன்றது அல்ல.

உங்கள் நிரப்புதல் தடிமனாகவும், இருண்ட நிறமாகவும் மாறிய பிறகு, உங்கள் தேங்காய் மற்றும் பெக்கன்களில் மடிக்க வேண்டும். என்னைப் பொறுத்தவரை, இது ஒரு ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கின் சிறந்த பகுதியாகும்!

ஜெர்மன் சாக்லேட் பட்டர்கிரீம்

என் கேக் பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​நான் என் செய்தேன் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீம் . நான் சாக்லேட் செய்ய பட்டர்கிரீமில் ஒரு சிறிய கோகோ தூளைச் சேர்த்திருக்கலாம், ஆனால் பேக்கர்ஸ் சாக்லேட் சுவையுடன் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்பினேன், அதற்கு பதிலாக உருகிய சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தினேன்.

ஓ கோஷ் இது சுவையாகவும் க்ரீமியாகவும் இருந்தது! எதிர்காலத்தில் எனது எல்லா சாக்லேட் பட்டர்கிரீமையும் இந்த வழியில் செய்யலாம். என் சுலபமான பட்டர்கிரீம் செய்வது போன்ற பஞ்சுபோன்றதைப் பெறுவதற்குப் பதிலாக அடுத்த நாள் கூட அது கிரீம் என்று நான் கவனித்தேன்.

சர்க்கரையை உருக நீங்கள் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சூடாக்க வேண்டியிருப்பதால், நீங்கள் வெண்ணெயில் சேர்ப்பதற்கு முன் குளிர்விக்க மெரிங் நேரத்தை கொடுக்க வேண்டும் அல்லது உங்கள் பட்டர்கிரீம் வெண்ணெய் சூப்பாக மாறும். கிண்ணத்தை கலக்கும்போது அதன் அடிப்பகுதியில் சிறிது பனியை வைப்பதன் மூலம் நான் குளிரூட்டும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் எல்லா மெரிங்குவையும் வெளியே எடுத்து ஒரு ஆழமற்ற கடாயில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

SMBC ஐ உருவாக்குவதில் நீங்கள் வம்பு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் எனதுதைப் பயன்படுத்தலாம் அதற்கு பதிலாக எளிதான சாக்லேட் பட்டர்கிரீம் .

நீங்கள் அனுபவிக்கக்கூடிய பிற கேக் சமையல்
வெள்ளை வெல்வெட் மோர் கேக்
எர்மின் பட்டர்கிரீம் உறைபனி
ஈஸி சாக்லேட் கேக்
சவுக்கை சாக்லேட் கணாச்

கிளாசிக் ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக் ரெசிபி

தேங்காய் பெக்கன் ஃப்ரோஸ்டிங் மற்றும் கிரீமி சாக்லேட் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமுடன் உண்மையான ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கை தயாரிப்பது எப்படி. அன்பின் உண்மையான உழைப்பு ஆனால் அது மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது! தயாரிப்பு நேரம்:இருபது நிமிடங்கள் சமையல் நேரம்:30 நிமிடங்கள் கலோரிகள்:645கிலோகலோரி

தேவையான பொருட்கள்

ஜெர்மன் சாக்லேட் கேக்கிற்கு

  • 4 அவுன்ஸ் (114 g) பேக்கரின் ஜெர்மன் சாக்லேட் உருகியது
  • 4 அவுன்ஸ் (114 g) தண்ணீர் வெப்பமடைகிறது
  • 4 பெரியது (68 g) முட்டைகள் (மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் வெள்ளையர்கள் பிரிக்கப்பட்டவை) அறை வெப்பநிலை
  • 12 அவுன்ஸ் (340 g) அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
  • 1 டீஸ்பூன் சமையல் சோடா
  • 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
  • 8 அவுன்ஸ் (227 g) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட்டது
  • 14 அவுன்ஸ் (397 g) மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
  • 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறை
  • 8 அவுன்ஸ் (227 g) மோர்
  • 4 அவுன்ஸ் (114 g) தாவர எண்ணெய்

தேங்காய் பெக்கன் நிரப்புவதற்கு

  • 4 முட்டை (72 g) மஞ்சள் கருக்கள்
  • 12 அவுன்ஸ் (340 g) ஆவியான பால்
  • இரண்டு டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறை
  • 10 அவுன்ஸ் (284 g) மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை அல்லது பணக்கார சுவைக்கு பழுப்பு சர்க்கரை
  • 6 அவுன்ஸ் (170 g) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
  • 7 அவுன்ஸ் (198 g) flaked தேங்காய்
  • 7 அவுன்ஸ் (198 g) pecans நறுக்கப்பட்ட
  • 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு

சாக்லேட் சுவிஸ் மெர்ரிங் பட்டர்கிரீமுக்கு

  • 8 அவுன்ஸ் (114 g) புதிய முட்டை வெள்ளை
  • 16 அவுன்ஸ் (454 g) மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
  • 24 அவுன்ஸ் (454 g) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மென்மையாக்கப்பட்டது
  • 4 அவுன்ஸ் (114 g) பேக்கரின் ஜெர்மன் சாக்லேட் உருகி 90º க்கு குளிர்ந்து
  • 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
  • இரண்டு டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறை

உபகரணங்கள்

  • ஸ்டாண்ட் மிக்சர்
  • துடைப்பம் இணைப்பு

வழிமுறைகள்

  • 350ºF க்கு முன் வெப்ப அடுப்பு. கேக் கூப் அல்லது மற்றொரு விருப்பமான பான் ஸ்ப்ரேயுடன் மூன்று 8'x2 'கேக் பேன்களை தயார் செய்யவும்.

கேக்கிற்கு

  • உங்கள் சாக்லேட்டை வெப்பமூட்டும் பாத்திரத்தில் 15 விநாடிகளில் அதிகரிக்கும். அதிக வெப்பம் வேண்டாம் அல்லது உங்கள் சாக்லேட்டை எரிக்கலாம். உங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரை சாக்லேட்டில் சேர்த்து, துடைக்கவும்.
  • முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு கிண்ணத்தில் துடைப்பம் இணைக்கவும், உறுதியான ஆனால் ஈரமான சிகரங்களை அடையும் வரை சவுக்கை வைக்கவும். அவை உடைந்ததாகவோ நொறுங்கியதாகவோ பார்க்கக்கூடாது. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  • மோர் மற்றும் தாவர எண்ணெயை சேர்த்து ஒதுக்கி வைக்கவும்
  • மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் உப்பு சேர்த்து துடைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
  • வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற நிறம் வரை ஒன்றாக கிரீம் செய்யவும்
  • குறைந்த அளவு கலக்கும்போது உங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் சேர்க்கவும், உங்கள் கடைசி முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் சேர்க்கும் முன் அதை முழுமையாக கலக்கவும்.
  • குறைந்த அளவில் கலக்கும்போது, ​​உருகிய மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலாவில் சேர்த்து, கலக்கும் வரை கலக்கவும்.
  • குறைந்த அளவு கலந்து, 1/3 மாவு கலவையில் சேர்க்கவும், பின்னர் 1/3 மோர் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள மாவு மற்றும் மோர் கொண்டு இன்னும் இரண்டு முறை செய்யவும்.
  • உங்கள் முட்டையின் வெள்ளை நிறத்தில் கலக்கும் வரை மெதுவாக மடியுங்கள்.
  • நீங்கள் தயாரித்த பேன்களில் உங்கள் இடியை ஊற்றி உடனடியாக 30 நிமிடங்கள் அல்லது மையத்திலிருந்து ஒரு பற்பசை சுத்தமாக வெளியே வரும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். உறைபனிக்கு முன் குளிர்ந்து விடவும்.

தேங்காய் பெக்கன் நிரப்புவதற்கு

  • ஒரு நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, பால், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவற்றை நடுத்தர வெப்பத்தில் கலக்கும் வரை துடைக்கவும்.
  • உங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையில் சேர்த்து, கலவை கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை (சுமார் 12 நிமிடங்கள்) மிதமான வெப்பத்தில் தொடர்ந்து சமைக்கவும். தொடர்ந்து துடைப்பம் அல்லது உங்கள் முட்டைகளை மிஞ்சும் அபாயம் உள்ளது. கலவை தயாரானதும் தடிமனாகவும் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும்.
  • கலவையை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, உங்கள் தேங்காய் மற்றும் பெக்கன்களில் மடியுங்கள். பரவக்கூடிய நிலைத்தன்மைக்கு குளிர்ச்சியுங்கள்.

ஜெர்மன் சாக்லேட் பட்டர்கிரீமுக்கு

  • ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள 2 'தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அது வேகவைக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைக்கவும். உங்கள் உலோக அல்லது கண்ணாடி கலக்கும் கிண்ணத்தை மேலே வைக்கவும். கிண்ணம் தண்ணீரைத் தொடக்கூடாது.
  • கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் சர்க்கரையை வைத்து, சர்க்கரையை கரைத்து, முட்டையின் வெள்ளை சமைக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது துடைக்கவும். கலவை 110ºF ஐ அடைந்தவுடன் அல்லது உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் சர்க்கரையின் எந்தத் துகள்களையும் இனி உணர முடியாது, அது தயாராக உள்ளது
  • உங்கள் ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் கிண்ணத்தை வைக்கவும், நீங்கள் மிகவும் கடினமான சிகரங்களை அடையும் வரை உயரத்தில் தட்டவும். நீங்கள் அவற்றைத் தொடும்போது உதவிக்குறிப்புகள் நேராக நிற்க வேண்டும், மேலும் மெர்ரிங் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் அடர்த்தியாகவும் உணர வேண்டும்.
  • கிண்ணத்தின் கீழ் ஒரு பெரிய பை பனியை வைக்கவும்.
  • வேகத்தை குறைக்கவும். மெதுவாக உங்கள் வெண்ணெயில் சிறிய துண்டுகளாக சேர்க்கவும், பின்னர் உங்கள் உப்பு, உருகி குளிர்ந்த சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலா சாறு.
  • வேகத்தை மீண்டும் அதிகமாக்குங்கள் மற்றும் வண்ணம் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை சவுக்கை. ஒரு சுவை கொடுங்கள், அது இன்னும் வெண்ணெய் சுவைத்தால், சவுக்கடி வைத்துக் கொள்ளுங்கள்
  • வேகத்தை மீண்டும் குறைக்கவும், பின்னர் உங்கள் குளிர்ந்த சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலாவில் தூறல் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும்.

ஊட்டச்சத்து

சேவை:1சேவை|கலோரிகள்:645கிலோகலோரி(32%)|கார்போஹைட்ரேட்டுகள்:61g(இருபது%)|புரத:5g(10%)|கொழுப்பு:44g(68%)|நிறைவுற்ற கொழுப்பு:27g(135%)|கொழுப்பு:80மிகி(27%)|சோடியம்:201மிகி(8%)|பொட்டாசியம்:152மிகி(4%)|இழை:இரண்டுg(8%)|சர்க்கரை:48g(53%)|வைட்டமின் ஏ:944IU(19%)|வைட்டமின் சி:1மிகி(1%)|கால்சியம்:64மிகி(6%)|இரும்பு:1மிகி(6%)